Carnets Destination Québec

JOUR 8 : DÉLICES SUR LE CHEMIN DU RETOUR

Ce matin, la météo est clémente avec une forte tendance à l’ensoleillement. Nous décidons d’en profiter pour faire un écart vers un site merveilleux. 

Des cabanes au bord d’un lac accessibles par une piste. Un décor conforme aux fantasmes du Français qui vient chercher une cabane au Canada.  

En chemin, la campagne est magnifique et les villages que nous traversons ont un charme indéniable entre les couleurs d’automne et de blancs clochers qui culminent au loin.

 

Nous terminons notre dernier crochet par la visite d’une culture de canneberges ou atocas en langue autochtone. La culture de cette baie est étonnante. Elle pousse au sec dans un sol sablonneux, dans des bassins que l’on remplit d’eau au moment de la cueillette. Le sol est gratté, ce qui libère les baies qui remontent à la surface. Ne reste plus qu’à les extraire de l’eau. 

Ce fruit est semble-t-il très réputé au Canada. Nous avons pris des clichés tout à fait étonnants et avons même dégusté cru. Plutôt amer, mais pas mauvais du tout. 

Le secret d’une bonne poutine : fromage frais, frites croustillantes et surtout, une sauce réussie.  

Nous arrivons à la Fromagerie Lemaire où nous sommes cordialement accueillis par la direction. Nous dégustons une véritable poutine au cheddar frais avec sauce traditionnelle au bœuf. Ensuite, nous visionnons une vidéo démontrant les 7 étapes de production du cheddar. Très instructif. 

Anecdote : Je commence à prendre l’accent québécois. Et ça me plaît…

Avant notre départ, il nous est proposé de déguster différents fromages locaux. Notre préférence :  le Suisse, le Fin renard et le Vigneron. Le Ciel de Charlevoix est également un bleu délicieux.  

Nous choisissons naturellement quelques morceaux soigneusement mis sous vide afin de les emporter en France. Et là, surprise, au moment de régler, la direction nous offre ces morceaux de choix. Nous sommes très gênés, mais également extrêmement touchés par tant d’attention.  

L’établissement Lemaire est vraiment une étape incontournable, tant par l’accueil exceptionnel, que par la qualité des produits. Parole de Français… le fromage, c’est notre domaine. Concernant le pétrole, je laisse volontiers des Texans s’exprimer, ou les Canadiens pour le hockey, mais le fromage… donc, à ne pas manquer.

Retour à Montréal et à son urbanisme nord-américain imposant. Après notre périple au Saguenay−Lac-Saint-Jean et dans Charlevoix, le retour à la vie urbaine est vraiment difficile. L’accueil n’y est pas aussi chaleureux.  

Nous dormons au Hilton et décidons de dîner dans la chambre. Ces lits king size sont étonnants. De retour en France, nous en envisageons sérieusement l’acquisition.